" ¿Sirve el calcio de la leche?
Una vez que las personas alcanzan, aproximadamente, los 25 años, los huesos dejan de crecer; y solo poco después, a partir de los 30 ó 35 años, la masa ósea comienza a decrecer. Un nivel de calcio sirve para compensar las futuras pérdidas. Pero la creencia de que consumir lácteos en la etapa adulta ayuda a prevenir las fracturas de huesos o la propia osteoporosis carece de fundamento científico sólido.
El mayor informe prospectivo publicado en el mundo, el Nurses 'Health Study', que estudió a 77.761 mujeres de entre 34 y 59 durante 12 años consecutivos, no encontró pruebas que asociaran una mayor ingesta de calcio (de la leche, de los lácteos o de la dieta total) con una reducción del riesgo de fractura de cadera o antebrazo.
Por tanto, aún no está demostrado que el consumo de lácteos a partir de cierta edad ayuda a fortalecer los huesos. Sí se sabe que el riesgo de fracturas o de osteoporosis es menor si se mejoran las condiciones de absorción intestinal de este mineral y se eliminan los factores que producen pérdidas de calcio de los huesos. Pero se piensa que lo más eficiente, en materia de dieta es reducir el consumo de sodio y proteínas animales, cuyo exceso se asocia a una descalcificación ósea.
Por otra parte, se considera que el aumento del consumo de vegetales (ricos en calcio y en magnesio) y la práctica de ejercicio ayudan a reducir la descalcificación de los huesos. El mérito más significativo de la leche es el aporte de calcio. Aunque lo contenga en cantidad inferior a frutos secos, legumbres o verduras de hoja verde, su calcio es de gran biodisponibilidad: nuestro organismo lo absorbe más y lo asimila mejor. La razón no es otra que la proporción idónea entre el calcio y el fósforo que se da en la leche que, junto a su contenido en vitamina D, lactosa y proteínas, favorece la absorción del calcio y su fijación y acumulación en la masa ósea."
De un tiempo para acá he oído diferentes opiniones acerca de las propiedades que tiene, o no, la leche, para el ser humano. He oído que la proporción de calcio que el organismo puede absorber es mínima por tratarse de calcio de origen animal, por lo que se debe buscar éste en alimentos de origen vegetal, tal como la soja, la almendra ... Otra razón que se da es que el ser humano es un mamífero y lactante, y debido a ello la leche sólo es beneficiosa durante la etapa de lactancia.
No sé cómo acabará esta discusión científica. Me mantengo al margen, aunque lo que es verdad es que yo he intentado sustituir la leche por la bebida de soja porque sí tengo claro los beneficios de esta última, pero creo que no está hecha para mí. Como he comentado en alguna ocasión me cuesta acostumbrarme a su sabor aunque lo que peor llevo es que me resulta difícil de digerir... Ah ! y también he probado los yogures de soja ! y aunque bien es cierto que no me sentó mal, me lo comí a la fuerza porque no me gustaba el sabor...
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